酔

2012年8月12日日曜日

夏の夜に、市電にて三井の寿を愉しむ会

「市電でもお酒の会やりましょうよ。」
すべては7月1日の某所での、井上さんの一言から始まりました。

最初は20人くらいでこぢんまりとやりましょうという話も、北海道で大人気の三井の寿だけあって、最終的には29人の参加に。
熱い夜となりました。

走り始めると、早速井上さんと金賞受賞酒で乾杯します。
普段はしばらく黙って呑み比べる時間帯ですが、井上さんからいろいろなお話が出てくるので、お話を聞きながら呑み比べるという楽しい時間になりました。

市電と言えばおでん、というイメージが定着しているので、今回も「味処高雄」に、無理を言って夏用のおでんをお願いしました。
他には今回は、デパ地下でいろいろと三井の寿に合うものをイメージして、用意してみました。

今回のお酒は全部で10種類用意しました。
・三井の寿金賞受賞大吟醸
・三井の寿 Cicala
・三井の寿 Cicala 活性にごり
・三井の寿 porcini
・三井の寿ワイン酵母仕込み
・豊醸美田
・にごり美田
・辛醸美田
・古醸美田
・オレンジ色の梅酒

Cicalaの飲み比べとか、発売前のporcini原酒やワイン酵母のお酒など、暑い中でも気持ちよく呑めるお酒が多かったので、お酒の減りが速すぎでした。
一方で美田シリーズもそれぞれに人気があり、どのお酒もよく呑まれていました。
写真は根強い人気のにごり。夏なので冷たくしても、そして燗にしても、いずれにせよ、どんな楽しみ方もできるお酒です。

会の最後には、オレンジ色の梅酒登場です。
女性の中では圧倒的な人気でした。あっという間になくなっていきましたね。

会は終始、和やかな雰囲気です。夏らしく浴衣を着た方もいらして、華やかさも感じられます。
夏のお酒の会ならではの楽しみ方ですね。

会が進むにつれて、井上さんも盛り上がります。1つ1つの説明についても、一段と力がこもってきますね。

みんなに楽しんでもらって、金賞受賞酒の瓶も嬉しそうに見えませんか。

あっという間の2時間半が終わり、2次会は「参醸倶楽部」へ移動しました。
途中から合流した人も含めると、20人の大所帯。みんなでまとまって、ワイワイと呑むのも楽しいものです。
ここで井上さんのカバンから、Cicalaが2本出てきました。それもすぐに蒸発です。

2次会が始まって、大ジャンケン大会がありました。なせ2次会なのかは秘密です。
1次会の中で、やるのを忘れていたわけではないはずです。

勝った方2名には、三井の寿の前掛けが当たるので、みなさんノリノリで真剣勝負。

たっぷり2時間半は呑んだと思うのですが、さらに3次会にも、10名の参加者がありました。
みなさん、本当にお酒が大好きですね。

会の中で、来年も市電開催が決まりました。
夏の風物詩として、みなさんと井上さんとが楽しみにしてもらえるような、そんな会になっていけるようにしたいと思っています。

2012年7月2日月曜日

お醤油と日本酒のマリアージュ

6月30日。
「造り酒屋をもっと知る会その129」に参加しました。
今回のテーマは、“お醤油と日本酒のマリアージュ”、これは日本人にとって永遠のテーマですね。
実はこの内容でやるのは今回で2回目、とはいえ精志専務がまったく同じ内容でやる訳がありません。

期待に胸をふくらませ、栗山の駅で降ります。

まずは蔵見学です。

タンクにもろみが入っていようとなかろうと、精志さんの酒への情熱は衰えません。

いつ見ても壮観な、9台の槽を見てから移動してくると、あの大きなタンクが外されていました。

家畜の飼料用に、3つ引き取られたそうです。

空間がポッカリとあいて、変な感じ。普通酒時代を語るものが、また1つ消えました。

冷蔵庫の匂いをかぐと、

夏が来たような気がします。

その後は登録有形文化財として、歴史のつまった母屋周辺を散策。
和風建築に煉瓦造りの建物と、どこから見ても絵になります。

栗の花も咲いていましたよ。

大徳寺納豆を肴に、うすにごりを呑みながらしばらく談笑。

自分が育った場所だけに、精志さんもいつも以上にリラックスしているかのようです。

手前の鉢は燗酒用のお燗石。

中に焼けた石を放り込んで、

燗酒をつけたそうです。

その後は移動して、本題の“お醤油と日本酒のマリアージュ”に取り組みます。

いつも玄関で、丁寧に出迎えてくれてありがとうございます。

今回は醤油と日本酒を共に引き立てるレシピ。

そして大事なことは安易に醤油をかけるような、醤油を無駄にする行為はしないということです。

まずは厚めの本枯れ節を用意して、海苔と一緒に煎ります。

ざっくりと切った木綿豆腐を皿に取り、冷や奴。ちょっとだけ和歌山県の角長濁り醤を垂らします。

醤油の味をシンプルに楽しむことができますよね。

続いては、サーモンの刺身に、愛知県のしろたまりで3日間漬け込んだ新玉ねぎのみじん切りを乗せ、ミニトマトと炒った干しエビをふりかけ、黒こしょうで味つけしたもの。

この日の、一番人気のメニューでした。

他にも、鯛の刺身を醤油漬け（香川県かめびし醤油）にしたきざみ昆布・炒ったナッツと合わせてみたり、鰹の刺身をにんにく醤油（石川県金沢ひしほ醤油）・きゅうりなどと合わせてみたりと、知る会らしからぬお刺身が続きました。

精志さん曰く、安易に醤油をつけて刺身を食べることに対する、精志さんからの提案だそうです。

そして、それぞれに北の錦を合わせながら、相性を楽しみます。

今回人気だったのは、

真ん中のR60。

人生の先輩との歴史をかみしめながら、

楽しむお酒です。

またもや始まる、精志の3分間クッキング。

ダシをしっかりととってから、醤油で味つけをして、出てきたものはお吸いものです。

これがとってもお酒と合うんです。

デザートは、アイスに醤油をかけていただきました。

今回は醤油というテーマと、それぞれの具材が、自分たちにとって身近なものばかりでした。

それだけにレシピや相性に対しても、参加者のみなさんがそれぞれ一家言あるのですが、最後は精志さんの提案にみんな納得です。

気持ちのいい時間を過ごして駅まで歩いてくると、青空が広がっています。

余韻を残しながら、早々に栗山を後にしました。

――――
・「小林酒造」
住所　〒069-1521夕張郡栗山町錦3丁目109
電話　0123-72-1001
営業時間　記念館10:00-17:00

2012年6月22日金曜日

地酒屋こだまのたけちゃんをいじる会（仮称）

最初に断っておきますが、このタイトルは児玉さん本人がつけたものです。

札幌に来た、「地酒屋こだま」のたけちゃんこと児玉武也さんを囲んで、今「こだま」にあるお酒の中で、もっとも呑んでほしいものを10種類出す、というお酒の会という名目の半分吞み会（笑）。

会場の「かもし家淳吟」に入ると、ずらーっと並んだ座イスと机。その数総勢23名。

「こんなに来るって聞いてないよ。」

「だって聞かれなかったでしょ。」

という軽快やりとりの後、会が始まりました。でも、そもそも「参加者が10人くらいしかいないから、お酒は1人1升用意して。」なんて言葉を信じる方が…いや、なんでもありません。

児玉さんのあいさつで、会が始まります。見たことがないお酒がいっぱいあるので、最初は真剣に味わう参加者のみなさん。

今回の「淳吟」の料理は、北海道の素材で児玉さんを歓迎しよう、というコンセプト。

さらに今回は松本店長がいないため、スタッフのみんなには、いつも以上に気合が入っています。

前菜の、山菜三種。

左から鯵とミズのなめろう、行者にんにく正油漬、フキの旨煮。

行者ニンニクは北海道の山菜、そしてミズとフキは児玉さんのお父さんが秋田の方なので、それにちなんで出しています。

そこまでこだわるのが、「淳吟」の札幌ストロングスタイル。

お刺身7点盛り合わせ、道産大豆のとーふ、そして空豆と鶏の正油漬。

今回のテーマは、「ぜんぶ、原酒ｗ」

それぞれのお酒の中でも、個性的なものを選んでいたら、結果的に全部原酒になったとかならないとか。

今回出されたお酒は、
・「山の壽」純米吟醸山田錦生原酒（こだまコレクション）
・「笹の譽」純米吟醸生原酒美山錦三割麹
・「北安大國」しぼりたて生原酒
・「廣戸川」特別純米火入れ原酒
・「木祖地」特別純米やや原酒（笑）通称醸し屋バカップル
・「三千櫻」純米袋吊り渡船生原酒22BY（こだまコレクション）
・「辰泉」純米吟醸別誂火入れ原酒22BY（こだまコレクション）
・「初雪盃」吟醸生原酒袋吊り21BY（こだまコレクション）
・「黒松仙醸こんな夜に…」純米鹿生原酒20BY（こだまコレクション）
・「太陽」純米火入れ原酒16年熟成（こだまコレクション）
の10種類。

全体的に味が濃密なお酒が多かったはずなのですが、それを感じさせないのが不思議です。
料理との相性はいっさい考えないで、呑んでもらいたいお酒だけを選ぶことになっていたのですが、料理との相性も良かったのではないでしょうか。

突然、児玉さんのもとに無造作に置かれる大皿が一枚。
大好物の枝豆、しかも枝つき。
6月の北海道では、まだあんまり出回っていないを、わざわざ探してきてくれました。